Con las manos en la mesa. Paella y foodscape en Manuel Vázquez Montalbán
DOI:
https://doi.org/10.5617/mvmcemvm.10598Resumen
La comida se ha vuelto fundamental en una praxis de estudios culturales en el mundo hispánico centrada en torno a las investigaciones en Food Studies (estudios sobre la comida). Las vías alimentarias en el mundo hispánico son heterogéneas y conflictivas y nos permiten estudiar cómo piensan las personas con la comida, utilizándola para marcar identidades y establecer relaciones de poder. En este artículo se estudiarán algunos de estos problemas a partir de las contribuciones de Manuel Vázquez Montalbán, un notable crítico de cocina y novelista, que puso sus manos en la mesa, en el papel y en los fogones. El centro de atención es un plato polémico e inexistente, la paella, sobre la que se concluye que quizá no sea lo que pensamos que es y reserva muchas sorpresas para lectores y degustadores.
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