Hands on (the table), Paella and foodscape in Manuel Vázquez Montalbán
DOI:
https://doi.org/10.5617/mvmcemvm.10598Abstract
Food has become fundamental in a cultural studies praxis in the Hispanic world centered around research in Food Studies. Food ways in the Hispanic world are heterogeneous and conflictive and allow us to study how people think about food, using it to mark identities and establish power relations. In this article some of these problems will be studied based on the contributions of Manuel Vázquez Montalbán, a notable food critic and novelist, who worked hands on the table, the typewriter and in the kitchen. The center of attention is a controversial and non-existent dish, the paella, which may not be what we think, and that holds many surprises for readers and gourmets alike.
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