Gastronomía, subversión, y los usos políticos de la ironía en L'art del menjar a Catalunya (M. Vázquez Montalbán, 1977)

Sammendrag

Este artículo se ocupa de L'art del menjar a Catalunya de Vázquez Montalbán, a la luz del promocionado vínculo entre cultura, política e identidad que se aspiraba a consolidar en Cataluña durante los años de la Transición. El libro fue el primero sobre gastronomía del autor y ha sido siempre leído como una pieza central en el reestablecimiento simbólico de la cultura catalana después de Franco. Si bien no se puede negar que el volumen colaboró en el proceso de recuperación de las señas de identidad catalana, la lectura que aquí se propone aspira a matizar ese lugar común. Leído hoy, el libro, que el propio autor definió como una “crónica de la resistencia de las señales de identidad gastronómica catalana”, sorprende por el valor políticamente subversivo y poco autocomplaciente que demuestra. A la conocida postura crítica del autor respecto a la disolución de la izquierda y a las inercias creadas por la sociedad de consumo, en L'art del menjar a Catalunya se le añade, por primera vez, una lectura recelosa y distante del autor respecto al esencialismo asociado a las particiones identitarias que se promocionaban desde algunos sectores del catalanismo político. En la primera parte, el artículo analiza la función provocativa que tiene la gastronomía dentro del imaginario montalbaniano. En la segunda, se destaca el valor subversivo de la ironía, para confrontar una visión jerárquica de la cultura y señalar la trascendencia de los distintos procesos de hibridación cultural que se habían producido en la sociedad catalana durante la dictadura. Aprovechando parte del legado de autores como Josep Pla, la singular aproximación a la gastronomía catalana que hace Vázquez Montalbán sirve para que, indirectamente, consiga exponer sus dudas tanto en lo que se refiere al contexto político del momento, como a sus propias convicciones ideológicas.