Manuel Vázquez Montalbán y Josep Rondissoni: celebridad y mujeres simbólicas en la creación del paisaje gastronómico de Barcelona

Forfattere

  • Rebecca Ingram

DOI:

https://doi.org/10.5617/mvmcemvm.10601

Emneord (Nøkkelord):

paisaje gastronómico, celebridad culinaria, mujeres simbólicas, Barcelona, Josep Rondissoni

Sammendrag

Este artículo detalla y analiza el papel que ha tenido Manuel Vázquez Montalbán en rescatar el saber y el patrimonio culinario de Josep Rondissoni (1890–1968), chef de renombre de los años 20 y 30 y profesor del Institut de Cultura i Biblioteca Popular de la Dona. La obra de Rondissoni es fundacional para una identidad gastro-política específicamente catalana y parte del paisaje gastronómico, o foodscape, que la escritura de Vázquez Montalbán ayuda a crear para Barcelona. Sin embargo, como se verá, su representación del célebre chef mediático y profesor de miles de mujeres barcelonesas tiene consecuencias con respecto a cómo las dinámicas de género y clase social se hacen normativas en el foodscape que su escritura establece. En este caso, las figuras marginadas son las propias mujeres cuyo trabajo culinario ha facilitado la recuperación de este patrimonio culinario importante.

Forfatterbiografi

Rebecca Ingram

es doctora en Estudios Románicos por Duke University. Es profesora de Lenguas, Culturas y Literaturas en la Universidad de San Diego. Se especializa en los estudios de la gastronomía (“Food Studies”) y España con un enfoque en los acercamientos feministas. Ha publicado sobre los papeles de la escritura culinaria en relación a la modernización de España y sobre cómo los estudios de la gastronomía —las prácticas, los discursos y la materialidad de la comida— se conectan con la gobernanza por parte del estado y la negociación entre múltiples identidades. Es autora del libro Women’s Work: How Culinary Cultures Shaped Modern Spain (Vanderbilt UP, 2022) y coeditora del número monográfico “Transhispanic Food Cultural Studies” del Bulletin of Spanish Studies (2020) y Gastrocracy: Peninsular History and the Politics of Food (Hispanic Issues).

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Nedlastinger

Publisert

2023-10-02 — Oppdatert 2023-10-03

Utgave

Vol 7 Nr. 1 (2023): Ved bordet med Manolo: Gastronomi som kulturell og politisk handling

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